31 DICEMBRE


APERITIVO

Franciacorta millesimato Freccianera

accompagnato da Tacos con tartare di tonno



VARIAZIONE DI ASTICE

Scottato, in insalata, in tempura

CROCCANTINO

Gamberi zucchine filante silano e sedano croccante

CATALANA

Polpo scottato galletta di patate e pomodoro concassè


CAPPELLACCI

Cappellacci di baccalà mantecato in purezza,

vellutata di ceci, polvere di olio al rosmarino e aglio



TRIGLIA

Triglia, pane profumato alle erbe dell'orto,

guazzetto di pesce con pomodorini piccadilly confit

e olive taggiasche


PREDOLCE

BIANCOSFERA

Pavlova con crema pasticcera e polvere di lamponi


COCCOLE FINALI

Caffè e piccola pasticceria


€ 100 p.p.

CON GRAN SELEZIONE DI CRUDI € 130 p.p.